Low Carb, oder „low carbohydrates”, ist eine Ernährungsweise, die kaum oder nur wenig Kohlenhydrate enthält. Hier gilt das Grundprinzip: Der Anteil der Kohlenhydrate, wie Zucker und Stärke, wird reduziert, während Eiweiß und Fette hingegen praktisch unbegrenzt erlaubt sind. Hauptenergieträger sind somit nicht mehr überwiegend Kohlenhydrate, sondern Fette und pflanzliches oder tierisches Eiweiß. Es wird postuliert, dass der Körper durch die reduzierte Zufuhr von Kohlenhydraten auf andere Energieträger zurückgreift und in Folge dessen mehr Fett als gewöhnlich verbrennt. Auf diesem Wege helfe die Low Carb Ernährung beim Abnehmen.